TOMATENSOEP VOOR 40
Nodig:
2,5 kg tomaten, 300 gr uien, 3 kg aardappelen, 1 selder, 10 wortelen, 10 preien, 10 l water, peper, zout
Bereidingswijze:
Maak de ui en de groenten schoon en spoel ze in koud water. Schil de aardappelen en spoel ze in koud water. Spoel de tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de groenten, de ui en de aardappelen in stukken. Doe alles in een voldoende grote kookpot samen met het water. Breng aan de kook en laat gaar worden, ongeveer 20 minuten. Mix de soep daarna en breng op smaak met peper en een weinig zout.
Om de soep romiger te maken kan je halfvolle melk toevoegen.
Natuurlijk kan je gehaktballetjes onder de soep mengen. Die worden apart gekookt en daarna aan de soep toegevoegd. Geef er enkele sneetjes bruin brood bij en de honger is voor een tijdje verdwenen, want soep is hongerstillend en gezond.
Milkshake van groene boontjes en verse geitenkaas voor 40
Nodig:
5kg sperziebonen, 2,5 l kippenbouillon, 2kg verse geitenkaas, 2l room, peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de bonen gaar in gezouten water, laat afkoelen in ijswater, pureer met de overige ingrdiënten tot een dik vloeibare puree, kruid met peper en zout en dien koel op.
KOUDE KOMKOMMERSOEP VOOR 32
Nodig:
8 komkommers, 16 lepels olijfolie, sap van 8 citroenen, 5 l magere yoghurt, peper en zout, 8 busseltjes radijsjes, muntblaadjes ( en knoflook)
Bereiding:
Snij de komkommers in de lengte door en haal de zaadjes eruit
Mix één helft van de komkommers met de olijfolie en citroensap
Roer er de yoghurt door en wat peper en zout. Voeg eventueel wat knoflook toe
Garneer de soep met schijfjes komkommer, schijfjes radijs en muntblaadjes
TIP
Heerlijk fris op warme dagen
BLOEMKOOLSOEP VOOR 32
Nodig:
8 uien, boter, 6,5 l water, 8 kleine bloemkolen waarvan 5 grof gesneden en 3 in kleine roosjes, het wit van 8 preistengels, peper en zout, bieslook
Bereiding:
Verhit de boter en fruit de grof gesneden uien. Voeg er na enkele minuten de grof gesneden bloemkool en de prei bij. Voeg het water toe en laat koken tot de groenten gaar zijn. Mix alles fijn.
Voeg de roosjes bloemkool toe en laat nog eventjes koken tot ze halfzacht zijn.
Garneer met bieslook.
TIP
Bloemkoolsoep wordt snel zuur: kort en koel bewaren